TEQUILASINFO

Jetzt kommt auch der Zeit-punkt wo entschieden wird, ob ein reiner Tequila aus 100% Agave Azul oder ein Mixto hergestellt wird. Für den reinen Tequila wird nur der Agavensaft und natür-

liche Gärhefe verwendet. Beim Mixto darf jetzt zu dem 51% Agavensaft anderer Fremdzucker zuge-geben werden. Nach der Gärung wird die Flüssigkeit, die jetzt „Mosto“ genannt wird, destilliert. Mixto vs. 100% Agave Jeder Tequila bei dem das Etikett nicht ausdrücklich darauf hinweist, dass er aus 100% blauer Agave besteht, ist mit Sicherheit ein Mixto. Die weißen Mixtos werden mit Aroma-stoffen und die goldenen Mixtos noch zusätzlich mit Farbstoffen versetzt. Diese Tequilas geringerer Qualität dürfen auch außerhalb Mexikos abgefüllt werden.

Ein Premium-Tequila, aus 100% Agave, dagegen muss in Mexiko selbst abgefüllt werden. Premium-Tequilas, die als Reposado oder Añejo vermarktet werden, kommen zum Reifen in Holzfässer.   2